【奶黄流心月饼的做法】奶黄流心月饼是近年来非常受欢迎的中秋传统点心,外皮酥软,内馅浓郁,尤其是流心部分,口感丰富、层次分明。下面将为大家详细总结奶黄流心月饼的做法步骤,并以表格形式呈现关键信息,帮助大家更清晰地了解整个制作过程。
一、
奶黄流心月饼的制作主要包括两个部分:外皮和内馅(奶黄流心)。外皮通常使用低筋面粉、猪油或黄油等材料制成,使其具有酥脆的口感;而内馅则由蛋黄、牛奶、黄油、糖等调制而成,通过冷藏后形成流心效果。
制作过程中需要注意的关键点包括:面团的揉制手法、烘烤温度与时间的控制、以及流心馅的冷冻处理。掌握好这些细节,就能做出一款美味又好看的奶黄流心月饼。
二、做法步骤表
步骤 | 内容说明 |
1. 准备材料 | 外皮材料:低筋面粉、猪油、糖粉、水 流心馅材料:蛋黄、牛奶、黄油、糖、玉米淀粉 |
2. 制作外皮 | 将低筋面粉、糖粉混合,加入猪油揉成团,醒发30分钟 |
3. 制作流心馅 | 蛋黄加糖打散,加入牛奶、黄油搅拌均匀,再加入玉米淀粉拌匀,冷藏1小时 |
4. 包制月饼 | 将外皮分成小剂子,包入流心馅,搓圆后压模成型 |
5. 烘烤月饼 | 烤箱预热至180℃,放入月饼烤15-20分钟,表面金黄即可 |
三、注意事项
- 外皮的油脂比例要适中,太油会变硬,太少则不易成型;
- 流心馅需充分冷藏,确保在烘烤时保持流动性;
- 烘烤时可刷一层蛋液,增加色泽与光泽;
- 若想提升口感,可在流心馅中加入少量香草精或椰蓉。
通过以上步骤和技巧,您就可以在家轻松制作出美味的奶黄流心月饼,无论是自用还是送礼都非常合适。希望这份详细的教程能帮到您!