【艾饼的做法步骤】艾饼是一种传统的中式点心，尤其在清明节前后较为流行。它以艾草为主要原料，搭配糯米粉等材料制作而成，口感软糯，带有淡淡的艾草清香。以下是制作艾饼的详细步骤总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个） |
| 糯米粉 | 200克 |
| 粘米粉 | 50克 |
| 艾草 | 100克（新鲜或冷冻） |
| 红糖 | 50克 |
| 水 | 150毫升 |
| 食用油 | 适量（涂抹模具用） |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 处理艾草：将新鲜艾草洗净，放入沸水中焯烫30秒，捞出后过冷水，挤干水分，切碎备用。若使用冷冻艾草，直接解冻后切碎即可。 |
| 2 | 混合粉类：将糯米粉和粘米粉混合在一个大碗中，搅拌均匀。 |
| 3 | 加入艾草和红糖：将切好的艾草碎和红糖加入粉中，搅拌均匀。 |
| 4 | 加水搅拌成团：慢慢倒入清水，边倒边搅拌，直到形成不粘手的面团。如果太干，可适量加水；如果太湿，可加少量糯米粉调整。 |
| 5 | 揉面与醒发：将面团揉至光滑，盖上保鲜膜，静置10-15分钟。 |
| 6 | 包制艾饼：将面团分成小剂子（每个约30克），用手掌压扁，包入适量馅料（可选），捏紧收口，轻轻压成圆饼状。 |
| 7 | 蒸制：在蒸笼内刷一层油防粘，放入艾饼，大火蒸15-20分钟即可。 |
| 8 | 出锅享用：蒸好后稍凉片刻，取出食用，口感更佳。 |
三、小贴士
- 艾草可以提前焯水并冷冻保存，方便随时使用。
- 若喜欢甜味更浓郁，可适当增加红糖的用量。
- 蒸制时间根据艾饼大小调整，避免过生或过熟。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的艾饼了。不仅健康，还充满传统风味，适合家庭制作和节日分享。