大骨头卤制方法（大骨头）

大家好，小活来为大家解答以上问题。大骨头卤制方法，大骨头很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 准备大量骨头，如棒骨、腔骨、脊柱，建议脊柱；

2、 往锅里加水，煮沸。把骨头放进开水里，飞起来。把骨头烧到微微变色，也就是没有血色。飞行后把它们拿出来。

3、 锅洗净，放油烧热，放入姜片，倒入流过水的骨头翻炒几下，再酌情加入料酒、酱油、白糖，继续翻炒至焦黄。

4、 准备调料包：大料2个，花椒1茶匙，桂皮1片，生姜4片，香叶2片，茴香3克1茶匙，30-40g；白糖、2瓣大蒜、洋葱和东北豆瓣酱；1汤匙生抽，1汤匙生抽。调料可以用纱布包裹，方便多次使用；

5、 将大骨头和调料放入电压力锅，定时加入2小碗热水25分钟。

6、 如果没有高压锅，慢慢炖，味道会更好，当然时间会更长，炖肉至少要一个小时。

7、 25分钟后，打开电压力锅，骨肉分离。把所有东西倒回铁锅里，大火收汁。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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