【江米面炸糕的做法】江米面炸糕是北方传统小吃之一，外皮酥脆，内里软糯，口感丰富，深受大家喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 江米面 | 200克 | 又称糯米粉 |
| 粘米粉 | 50克 | 增加粘性，使炸糕更软糯 |
| 温水 | 150毫升 | 根据面团状态调整 |
| 白糖 | 50克 | 可根据口味增减 |
| 食用油 | 适量 | 炸制时使用 |
| 红豆沙/芝麻馅 | 适量 | 可自由选择 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将江米面和粘米粉混合，加入白糖，搅拌均匀。 |
| 2 | 慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成光滑的面团。 |
| 3 | 盖上湿布或保鲜膜，静置10分钟，让面团更柔软。 |
| 4 | 将面团分成小剂子，每个约30克左右，搓圆后压扁。 |
| 5 | 包入适量的红豆沙或芝麻馅，捏紧收口。 |
| 6 | 锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约160℃），放入炸糕。 |
| 7 | 小火炸至表面金黄，浮起后捞出，沥油即可。 |
三、注意事项
- 面团不宜太硬，否则炸出来的糕会发硬。
- 炸制时油温不能太高，避免外焦里生。
- 可根据个人喜好更换馅料，如豆沙、花生碎等。
- 炸好的炸糕建议趁热食用，口感最佳。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出香脆可口的江米面炸糕了。不仅适合做点心，也适合当作节日小吃，简单又美味。