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将洗净的草鱼切块，切去鱼刺，放入盆中备用。加入适量的盐、鸡精、料酒和胡椒粉。加入适量的淀粉。再加一个鸡蛋。搅拌均匀，腌制入味。炒锅放油，放入葱、姜、蒜爆香。加入胡椒粉、干辣椒和豆瓣酱。 加入火锅底料。加茴香。熬成水煮鱼的汤，留出一部分用于最后的溅油阶段。加入适量的水。略煮后，放入鱼头、鱼骨、鱼片。转大火，煮到鱼熟了，放辣椒出来备用。在锅里加热油。微微一抽后，倒入碗中。 水煮鱼做好了。

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