戚风蛋糕君之烘焙（戚风蛋糕 君之）

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1、 将蛋清和蛋黄分开，放入没有水和油的盆中。我用吹风机吹干了。

2、 用打蛋器将蛋白打至粗起泡沫，加入1/3糖继续打，加入1/3糖至泡沫细腻，继续打至出现细纹，加入剩余的糖继续打。

3、 打至有小直立角即可，放入冰箱备用。

4、 将牛奶加入蛋黄盆中，将油搅拌均匀。

5、 加入低筋面粉，轻轻搅拌均匀，但不要过度搅拌，否则面粉会是面筋。

6、 从冰箱中取出蛋清，加入1/3到蛋黄面糊中，交叉搅拌均匀。不要搅动它们，而是像烹饪一样从底部翻过来。

7、 加入剩余的蛋白，再次搅拌均匀。

8、 面糊如上图

9、 倒入模具中，轻轻抖出气泡，轻轻提起松手，让模具自行落下。

10、 放入预热好的烤箱中，170设定中低火45-50分钟。不同时间烤箱不一样。可以打开烤箱，用牙签试试。

11、 熟了，把模具从烤箱里拿出来，倒扣，冷却，脱模，就好了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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