四川火锅鸡爪（四川火锅鸡）

大家好，小爱来为大家解答以上问题。四川火锅鸡爪，四川火锅鸡很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 (此图只是少量的姜、蒜、辣椒、花椒。如果喜欢麻辣，就多加点花椒和辣椒，否则就少加点。)

2、 将鸡洗净，热油，倒入姜片、蒜片、花椒、干辣椒片小火翻炒。

3、 倒入鸡肉一起炒。可以加一点料酒去腥(白酒不洒也行)。

4、 小火翻炒，直到鸡肉有点黄。

5、 只需倒入半包底料，用它翻炒即可。可以慢炒一会儿。

6、 炒久了味道会好，用水或汤煮的底汤会更香。

7、 加水(或者骨头汤，会让汤更香)，觉得麻烦就加水。

8、 像这样切大葱，但是不要切香菜。把整个根扔进去。

9、 加水后加入洋葱和香菜。

10、 盖上中小火煮。

11、 煮到鸡肉耙的差不多了，就可以放其他喜欢的菜了(第一餐少放几个菜)。菜熟了，就可以出锅了。

12、 香菜丸子香菜切碎，放入肉末中，加入一个鸡蛋，搅拌均匀。反正你可以加你喜欢的菜，但是一定要把菜煮很长时间再煮很短时间，慢慢加。否则，经不起长时间烹饪的菜会做得很差。

13、 菜都做好了，就可以出锅了。看，是不是很开胃？

14、 最后配一份素食南瓜汤，太棒了。

15、 骨头汤的熬制方法：

16、 买回来的时候让他帮你把棒子骨切好，带回去洗干净，放锅里煮，去掉煮出来的血水和泡沫(加一点姜)，但是不要煮太久。煮久了骨头里的油就没了，汤也不浓。

17、 把过了水的骨头再洗一遍，把骨头上的血沫冲洗掉，这样汤就白了。

18、 将骨头放入水中，加入姜片煨至少半小时。汤是骨头汤。不加盐吃起来是白的，因为你要加到火锅底的汤不能咸，不然就咸了。

19、 在第三步中，可以将煮好的骨汤加入到基料中。

20、 你把煮好的骨头汤倒掉，然后加水继续煮，再倒掉和之前的汤混合，这样骨头汤会多一些，可以煮两三次，而不是一次就倒掉。骨头可以多煮几次。

21、 吃火锅的时候也可以这样做。火锅的底菜是鸡肉或者兔肉。无论你做什么，都一样。吃火锅的话，最好用骨头汤，这样汤汁油润可口。可以多煮火锅骨头汤，因为火锅总是煮，汤会少一些。中途要加汤硫，就加骨头汤。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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