辣椒炒排骨的家常做法（炒排骨的家常做法）

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1、家常炒排骨的做法把排骨斩成小块，加入适量的盐，味醂，生抽，老抽和味精腌制15〜20分钟。

2、2、把姜切成丝，葱切成小粒，蒜子拍碎切成粒，备用。

3、3、把适量油倒入炒锅烧热，加入蒜子和姜丝，然后把腌制好的排骨倒进锅里煎煮，用大火把排骨的两面煎成金黄色后，加入少许开水，然后用中小火炖至液汁变稠，加入葱粒，翻炒几下就可以上碟了。

4、做法二1.葱切段，姜切片；排骨剁成四五厘米长的块。

5、2.排骨洗净，控干水分加入少许老抽淀粉搅拌均匀，然后入油锅炸至金黄色出锅待用。

6、3.油锅中留少许底油，放入两勺白糖用小火慢慢炒化，等白糖炒至棕红色开始冒泡末时下排骨继续翻炒（炒糖一定用小火炒，而且要不停的搅拌，否则容易糊）。

7、4.然后入香料葱段姜片和料酒老抽调色，加入少许水 味精 盐用小火慢慢煮至收汁即可出锅。

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