蚝油怎么使用最好（耗油怎么使用）

大家好,小东方来为大家解答以上的问题。蚝油怎么使用最好，耗油怎么使用这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、蚝油一般是在食物出锅前后放入进行调味的，蚝油需要加热才能让其营养物质全部释放出来，但是如果长时间的高温加热又会破坏蚝油中的营养物质，造成成分流失。

2、蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。

3、因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。

4、蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。

5、不过蚝油的使用也有一些小窍门。

6、和调味品混合有讲究蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用。

7、用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。

8、因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。

9、久煮会失去鲜味蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。

10、一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些。

11、特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。

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