川味姜爆鸭子的做法（姜爆鸭子的做法）

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1、 将鸭子切成小块，洗净焯水，沥干备用。

2、 准备适量的姜，花椒洗净。

3、 生姜切片，花椒切成马蹄形，姜和花椒切碎备用。

4、 准备调料：八角2个，丁香4个，茴香，山奈，干辣椒。

5、 热锅放入宽油，放入干辣椒和大料，略炒，放入豆瓣酱中火翻炒红油，然后泡姜和辣椒，翻炒片刻。

6、 加入鸭肉，用料酒翻炒至鸭油翻炒。当鸭肉的水油完全被逼干后，腥味就少了很多。

7、 调入2汤匙生抽，翻炒1汤匙生抽，均匀上色调味。

8、 放糖和盐，加适量温水，看鸭子有多老多嫩。老鸭多放点水为宜。

9、 盖上盖子，用中火炖1小时，直到鸭肉变软。

10、 加入姜和辣椒，翻炒，继续炖至姜变软入味，鸭肉色泽鲜亮。

11、 这时候水差不多干了，放蚝油，搅拌均匀，收汁出锅。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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