宫保鸡丁的正宗做法在线观看（宫保鸡丁的正宗做法）

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1、 准备适量鸡胸肉，切成丁。将鸡丁腌制，加入适量盐和少许料酒，加入蛋清使鸡肉更加嫩滑，加入酱油上色，用手抓匀，搅拌至浓稠。

2、 加入适量生粉锁住鸡丁水分，加入适量油抓匀，防止煮熟后粘锅。

3、 黄瓜和胡萝卜切丁，准备适量的干辣椒和花椒，准备一些葱，姜切丁，蒜切丁。

4、 在碗中准备适量清水，加入白糖15g，鸡精少许，料酒一勺，酱油一勺，然后加入半勺生抽和一勺陈醋，再加入适量生粉拌匀。

5、 锅里热油，三成热放入鸡丁，滑至变色，约30秒。加入黄瓜和胡萝卜丁，翻炒10秒，然后倒出来控油。

6、 锅中加入适量油，放入姜蒜翻炒出香味。炒好后放入干辣椒和花椒，放入大葱翻炒几下。

7、 放入鸡丁翻炒均匀，倒入调好的汁，用大火将汤汁勾芡，翻炒几下，倒入亮油，放入花生翻炒几下出锅。

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