自制火锅底料的做法大全（自制火锅底料的做法）

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1、 提前将猪骨在清水中浸泡一会，去除血水。锅中加水，放入猪骨，加入料酒焯一下。

2、 水开后撇去表面浮沫，去猪骨，用温水洗净表面浮沫。锅中倒入水，放入猪骨，加入葱姜料酒去腥，炖出猪骨汤。

3、 另取一锅，加入清水，倒入干红辣椒(麻辣鲜红)煮熟。

4、 干辣椒煮到软的时候，拿出来，放在砧板上，用刀剁成块。

5、 锅里不放油，放入桂皮、八角、香叶、豆蔻、丁香、香砂、茴香炒香。

6、 倒出后放入料理机研磨成粉备用。

7、 锅里倒油，放入姜片，炒香后依次放入葱、葱、香菜、山楂片炒香。

8、 将洋葱、小葱和欧芹油炸至变黄，变脆，然后可以取出。

9、 将剁碎的辣椒倒入锅中，用小火慢慢翻炒，加入辣椒酱和郫县豆瓣酱，翻炒出香味。

10、 倒入打碎的香料，用铲子搅拌均匀，加入适量的胡椒粉。

11、 加入一小块冰糖，加少许盐和生抽调味，倒入两勺白酒，搅拌均匀。

12、 煮到冰糖融化，湿辣椒片变得有点干，然后关火。

13、 将炸好的底料倒入锅中准备涮火锅。放入大葱，干辣椒，大蒜，然后倒入猪骨汤。如果喜欢吃重口味的，可以撒一点辣椒。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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