四季豆炒肉的做法家常菜川菜（四季豆炒肉的做法）

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1、 新鲜四季豆浸泡洗净后，去两端，去经脉，捏成适当的小块。五花肉要有肥瘦之分的那种，如果没有，可以取一小块瘦肉，把两者都切成薄片，分别剖开。大蒜去皮切片。

2、 锅烧热，放点油锅，把肥肉放在小火上慢慢煸油。这时候在瘦肉里加点盐，少许酱油和水淀粉腌制一下。

3、 将肥肉炒至大部分出油，微黄卷曲，刮至锅边，将腌制好的瘦肉放入锅内炸至爆发。

4、 锅里放入蒜片，炒香，再放入四季豆和肥肉一起炒。

5、 将四季豆翻炒至浸油变绿。加入适量的水淹没四季豆，烧开，加入适量的盐，盖上盖子，转中火炖。

6、 炖5分钟左右，汤汁会变粘稠。加入瘦肉，放散烟，少许醋和糖，翻炒，收汁，关火，趁热撒点味精拌匀。

7、 装盘子。

8、 成品图。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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