戚风蛋糕卷（戚风蛋糕卷）

大家好，小爱来为大家解答以上问题。戚风蛋糕卷，戚风蛋糕卷很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 蛋黄分离。选择50 ~ 60g左右的鸡蛋。放蛋清的盆一定要无油无水无杂质。蛋清分离时，不能有蛋黄残留，否则很难清除。

2、 将牛奶和色拉油倒入蛋黄中，搅拌均匀。不要使用黄油、菜籽油或橄榄油。味道会很重。推荐色拉油和玉米油。

3、 将蛋黄搅拌均匀，加入过筛的低粉，搅拌均匀。不要转圈搅拌，以免串线。

4、 提起刮刀，面糊就能顺利滴下。没有干粉就够了，蛋黄糊备用。

5、 在蛋清中加入几滴白醋和三分之一的糖粉，高速打出很多大泡泡。

6、 加入糖粉，继续高速搅拌，直到泡沫消失，变得细腻。

7、 第三次加入糖粉，高速搅拌。

8、 打到这种程度就不错了。中性偏湿，微微勾。不要使劲打，烤的时候会裂的。

9、 取三分之一蛋清，拌入蛋黄糊中。技巧应该是轻而快。翻拌。不能转圈搅拌，会起泡沫。

10、 将混合好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋清中，继续搅拌。又轻又快，调好的蛋糊细腻顺滑，倒入烤盘。对于2828，用抹刀刮一下，摇一摇，抖出气泡。

11、 中层170度上下加热20分钟左右。拿出来垂直扔出去抖热，然后倒扣。趁热把油纸撕掉，不热就可以做蛋糕卷了。

12、 涂上沙拉酱和肉松。

13、 可以用擀面杖把油纸往后卷，把饼卷往前卷，冷藏半小时。

14、 成品。

15、 还可以涂各种果酱。

16、 好吃。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

免责声明：本文由用户上传，如有侵权请联系删除！