香酥鸡正宗做法（香酥鸡）

大家好，小爱来为大家解答以上问题。香酥鸡正宗做法，香酥鸡很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 把鸡毛处理一下，泡半个小时去血。

2、 在鸡肉的内外抹上胡椒粉和盐，让它均匀地涂上一层。

3、 将花椒粉、五香粉、老抽、生抽、二锅头混合，调汁。

4、 将酱料涂抹在鸡肉内外，用葱、姜、香蕈填满鸡肚，将其余食材放入食品袋将鸡肉包裹，放入冰箱腌制过夜。

5、 腌制好的鸡肉需要扎起来(避免蒸熟后散架)。加入少许酱油和红烧肉包。将清水(水不要超过鸡肉)放入高压锅，曝气后压20分钟。

6、 将压制好的鸡肉和卤汁放入蒸锅，尝淡盐，加点盐或酱油，通气后蒸40分钟。

7、 将蒸好的鸡肉继续浸泡在卤汁中2 ~ 3小时，继续入味，然后取出，控水，晾干。

8、 在鸡肉干表面均匀地涂上干淀粉。

9、 8油熟后放入鸡肉中，用油浇在鸡肉表面。

10、 将鸡肉煎至表面焦黄，控油，摆盘。加上盐和胡椒，味道棒极了！

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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