干炸蘑菇老饭骨（干炸蘑菇）

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1、 用剪刀将平菇根部剪下，然后撕成小块，用清水冲洗干净。

2、 锅中加入适量清水，烧开后放入平菇，加入一勺盐，煮30秒左右，捞出。然后将平菇焯水，捞出，挤出水分备用。

3、 然后，将一个鸡蛋打入碗中，加入30g玉米淀粉和10g面粉，加入少许盐和胡椒粉，制成酸奶的稠面糊。为了制作干炸蘑菇，淀粉和面粉都要加入，淀粉和面粉的比例是3，333，601。淀粉可以让炒蘑菇吃起来酥脆，面粉可以增加面糊的稠度，所以蘑菇糊好后不容易脱落。切记面粉不能加太多，否则炒出来的蘑菇吃起来不够脆，会变软。

4、 将焯水后的平菇从水中挤出，加入调好的面糊，搅拌均匀，使每一片平菇表面都均匀地涂上面糊。

5、 锅内加入适量食用油，油温五成热左右。将贴好的平菇一块一块放入油锅中，大火煎至色泽金黄，成型后取出。

6、 再次将锅内油温升至七成热，将香菇放入锅内炸15秒左右。炸至表面酥脆后取出，稍微控油后即可食用。重新油炸的蘑菇吃起来会更脆，不容易变软。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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