肉丝跑蛋（肉丝跑蛋）

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1、 食材很简单，瘦肉，鸡蛋，洋葱。

2、 瘦肉逆着纹路切丝。

3、 加入半茶匙盐、半茶匙胡椒粉、2茶匙料酒拌匀，再加入3茶匙淀粉。

4、 淀粉可以吸水，后面煎蛋不容易出水。

5、 葱洗净，沥干，切成葱花。

6、 用筷子打五个鸡蛋，然后加入半茶匙盐和一撮糖，打成细腻的蛋液(分离出来的蛋白质看不见)。

7、 然后加入半个蛋壳量的水，倒入葱花和肉丝。

8、 锅中倒入比平时多1/3的油，小火慢慢将蛋液倒入锅中(保持肉丝在中间位置)，保持小火让它慢慢凝固。

9、 煎至底部定型，表面无流动蛋液。用盘子把蛋饼翻过来。

10、 将另一面稍微煎一下，然后上桌。为了增加香气，我在表面撒了很多葱花。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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