【肉饼鸡蛋的做法】“肉饼鸡蛋”是一道简单又美味的家常菜，结合了肉饼的鲜香和鸡蛋的嫩滑，口感丰富，适合早餐或晚餐食用。以下是对这道菜做法的总结与详细步骤。
一、做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 猪肉末、鸡蛋、葱花、姜末、盐、料酒、生抽、胡椒粉等 |
| 调馅 | 将猪肉末与调料混合搅拌均匀 |
| 成型 | 取适量肉馅捏成饼状 |
| 煎制 | 在锅中加热油，放入肉饼煎至两面金黄 |
| 加蛋 | 在肉饼上打入一个鸡蛋，盖上锅盖焖煮 |
| 完成 | 待鸡蛋凝固后出锅，可撒葱花点缀 |
二、详细做法
1. 准备材料
- 猪肉末：200克（肥瘦比例3:7更香）
- 鸡蛋：2个
- 葱花、姜末：适量
- 盐、料酒、生抽、胡椒粉：适量
2. 调馅
将猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末、盐、料酒、生抽和胡椒粉，用筷子或手充分搅拌，使肉馅上劲，这样煎出来的肉饼更紧实。
3. 成型
取适量肉馅，用手掌压成圆饼状，厚度约1厘米左右，注意不要太薄，以免煎破。
4. 煎制
锅中倒入适量油，中火加热，将肉饼放入锅中，小火慢煎至一面金黄后翻面，继续煎另一面。
5. 加蛋
在煎好的肉饼上打入一个鸡蛋，轻轻晃动锅子让蛋液慢慢铺开，盖上锅盖，中小火焖约3-5分钟，待蛋液凝固即可。
6. 完成
将肉饼鸡蛋盛出，撒上少许葱花点缀，即可享用。
三、小贴士
- 肉饼可以提前做好冷藏，吃的时候再煎，方便快捷。
- 若喜欢口感更软嫩，可在肉馅中加入少量水或淀粉。
- 鸡蛋可以选择带壳直接打入，也可以先打散后淋在肉饼上，根据个人喜好调整。
这道“肉饼鸡蛋”不仅做法简单，而且营养均衡，是家庭餐桌上的好选择。尝试一下，享受美味吧！