【芹菜炒肉的做法】芹菜炒肉是一道家常菜，口感清爽，营养丰富，适合日常食用。这道菜不仅制作简单，而且可以根据个人口味进行调整，是很多家庭餐桌上的常见选择。
一、
芹菜炒肉的主要食材是芹菜和瘦肉，搭配适量的调料即可完成。做法关键在于掌握火候和调味，确保芹菜脆嫩、肉片鲜香。在烹饪过程中，建议先将肉片腌制，以提升口感；同时，芹菜不宜炒太久，以免失去脆感。整体步骤清晰，适合新手尝试。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材：芹菜洗净切段，瘦肉切片或丝，葱姜蒜切末 | 芹菜、瘦肉、葱、姜、蒜 | 瘦肉可选用猪里脊或鸡胸肉 |
| 2 | 肉片用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟 | 盐、料酒、生抽、淀粉 | 腌制可以让肉更嫩滑 |
| 3 | 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香 | 食用油 | 可根据口味加入辣椒 |
| 4 | 放入肉片快速翻炒至变色 | - | 火候要快，避免肉质变老 |
| 5 | 加入芹菜继续翻炒，约2-3分钟 | - | 芹菜炒至断生即可 |
| 6 | 调入适量生抽、老抽、盐、糖等调味 | 生抽、老抽、盐、糖 | 根据个人口味调整 |
| 7 | 最后撒上少许鸡精或味精提鲜 | 鸡精/味精 | 可选 |
| 8 | 翻炒均匀后出锅装盘 | - | 可撒点葱花点缀 |
三、小贴士
- 芹菜不要炒太久，否则会失去脆感。
- 肉片可以提前用蛋清或淀粉腌制，更加嫩滑。
- 若喜欢口感更丰富，可加入胡萝卜或木耳等配菜。
- 喜欢辣味的朋友可在爆香时加入干辣椒或辣椒粉。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的芹菜炒肉了。无论是工作日还是周末，这道菜都能为你的餐桌增添一份健康与美味。