【鸡怎么红烧好吃又简单家常的】红烧鸡是一道非常经典的家常菜,做法简单、味道鲜美,深受大家喜爱。想要做出既好吃又简单的红烧鸡,关键在于选材、调味和火候的掌握。下面我将从步骤、食材、调料等方面进行总结,并以表格形式清晰展示。
一、红烧鸡的制作要点总结
1. 选材要新鲜:选用肉质紧实、肥瘦适中的鸡肉,如鸡腿或鸡胸肉,口感更佳。
2. 提前腌制:用料酒、盐、姜片等稍微腌制一下,去腥提鲜。
3. 炒糖色是关键:炒出金黄色的糖色能让鸡肉色泽好看,味道更香。
4. 火候控制:大火煮开后转小火慢炖,让鸡肉充分入味。
5. 收汁要适度:汤汁浓稠但不干,能更好地包裹住鸡肉。
二、红烧鸡的做法与材料表
步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 用量 |
1 | 鸡肉洗净切块,焯水去血沫 | 鸡肉 | 500g |
2 | 热锅凉油,加入冰糖炒至融化呈琥珀色 | 冰糖 | 20g |
3 | 加入鸡肉翻炒上色 | - | - |
4 | 加入葱、姜、蒜、八角、桂皮等香料炒香 | 葱、姜、蒜、八角、桂皮 | 各适量 |
5 | 倒入生抽、老抽、料酒、盐调味 | 生抽、老抽、料酒、盐 | 生抽2勺,老抽1勺,料酒1勺,盐适量 |
6 | 加入热水没过鸡肉,大火煮开后转小火炖煮30分钟 | 清水 | 适量 |
7 | 汤汁快收干时加入少许糖提鲜,翻炒均匀 | 白糖 | 5g |
8 | 出锅前撒上葱花,装盘即可 | 葱花 | 少许 |
三、小贴士
- 如果喜欢辣味,可以加几粒干辣椒或辣椒酱。
- 鸡肉焯水时加入几片姜和料酒,去腥效果更好。
- 糖色炒得过重会影响口感,建议控制在20克以内。
- 炖煮时间可根据鸡肉大小适当调整,确保熟透不柴。
通过以上步骤和材料搭配,你就可以轻松在家做出一道美味又简单的红烧鸡。无论是配饭还是配面,都是绝佳的选择。试试看吧!