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鸡怎么红烧好吃又简单家常的

2025-10-10 04:56:52

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2025-10-10 04:56:52

鸡怎么红烧好吃又简单家常的】红烧鸡是一道非常经典的家常菜,做法简单、味道鲜美,深受大家喜爱。想要做出既好吃又简单的红烧鸡,关键在于选材、调味和火候的掌握。下面我将从步骤、食材、调料等方面进行总结,并以表格形式清晰展示。

一、红烧鸡的制作要点总结

1. 选材要新鲜:选用肉质紧实、肥瘦适中的鸡肉,如鸡腿或鸡胸肉,口感更佳。

2. 提前腌制:用料酒、盐、姜片等稍微腌制一下,去腥提鲜。

3. 炒糖色是关键:炒出金黄色的糖色能让鸡肉色泽好看,味道更香。

4. 火候控制:大火煮开后转小火慢炖,让鸡肉充分入味。

5. 收汁要适度:汤汁浓稠但不干,能更好地包裹住鸡肉。

二、红烧鸡的做法与材料表

步骤 操作内容 所需材料 用量
1 鸡肉洗净切块,焯水去血沫 鸡肉 500g
2 热锅凉油,加入冰糖炒至融化呈琥珀色 冰糖 20g
3 加入鸡肉翻炒上色 - -
4 加入葱、姜、蒜、八角、桂皮等香料炒香 葱、姜、蒜、八角、桂皮 各适量
5 倒入生抽、老抽、料酒、盐调味 生抽、老抽、料酒、盐 生抽2勺,老抽1勺,料酒1勺,盐适量
6 加入热水没过鸡肉,大火煮开后转小火炖煮30分钟 清水 适量
7 汤汁快收干时加入少许糖提鲜,翻炒均匀 白糖 5g
8 出锅前撒上葱花,装盘即可 葱花 少许

三、小贴士

- 如果喜欢辣味,可以加几粒干辣椒或辣椒酱。

- 鸡肉焯水时加入几片姜和料酒,去腥效果更好。

- 糖色炒得过重会影响口感,建议控制在20克以内。

- 炖煮时间可根据鸡肉大小适当调整,确保熟透不柴。

通过以上步骤和材料搭配,你就可以轻松在家做出一道美味又简单的红烧鸡。无论是配饭还是配面,都是绝佳的选择。试试看吧!

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