【脆皮炸糕的做法】脆皮炸糕是一道经典的中式点心，外皮酥脆，内里软糯，口感层次丰富，深受许多人的喜爱。制作过程虽然看似简单，但想要做到外皮金黄酥脆、内馅香甜可口，还是需要一定的技巧和耐心。以下是对脆皮炸糕做法的总结与步骤解析。
一、制作脆皮炸糕的主要材料
| 材料名称 | 用量（约10个） |
| 糯米粉 | 200克 |
| 水 | 150毫升 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 猪油/植物油 | 50克 |
| 馅料（如豆沙、芝麻、红糖等） | 200克 |
| 面粉（用于裹面） | 适量 |
二、制作步骤详解
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将糯米粉、白砂糖、水混合搅拌均匀，揉成光滑的面团。静置10分钟，让面团更易操作。 |
| 2 | 将猪油加入面团中，再次揉匀，使面团更加柔软且富有弹性。 |
| 3 | 将面团分成小剂子，每个约30克左右，搓圆后压扁成饼状。 |
| 4 | 在饼中间放入适量的馅料（如豆沙或芝麻），包紧并捏成球状。 |
| 5 | 将包好馅的面团在面粉中滚一遍，使其表面均匀裹上一层薄粉。 |
| 6 | 锅中倒入足够的油，加热至六成热（约160℃），将炸糕轻轻放入锅中。 |
| 7 | 中小火炸至表面呈金黄色，用筷子轻轻按压，若能迅速回弹即为熟透。 |
| 8 | 捞出沥油后稍冷却即可食用，口感更佳。 |
三、小贴士
- 糯米面团不宜太湿，否则容易粘连。
- 馅料可根据个人口味选择，豆沙、芝麻、红糖都是常见选择。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 可根据喜好撒上少许椰蓉或芝麻增加风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外脆内软、香甜可口的脆皮炸糕。无论是作为早餐点心，还是下午茶的搭配，都十分合适。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！