【爆炒鸡块的做法】爆炒鸡块是一道色香味俱全的经典家常菜，做法简单，口感鲜嫩多汁，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤流程以及烹饪小贴士等方面进行详细总结。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300克 | 建议选用鸡腿肉更嫩 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味选择辣椒种类 |
| 红椒 | 1个 | 增加色彩和辣味 |
| 葱 | 2根 | 切段备用 |
| 姜 | 1小块 | 切片或丝 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增添风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌制鸡肉用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净切块，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 青红椒去籽切块，葱姜蒜准备好。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。
3. 炒鸡块
- 加入腌好的鸡块，中火翻炒至表面微黄，约3-5分钟。
4. 加入蔬菜
- 放入青红椒块，继续翻炒1-2分钟，保持蔬菜的脆嫩。
5. 调味收汁
- 加入生抽、老抽、盐等调料，翻炒均匀。
- 若喜欢汤汁浓郁，可加少量水或高汤，略微煮一下。
6. 出锅装盘
- 炒至鸡肉熟透、颜色红亮即可出锅，撒上葱花点缀。
三、小贴士
- 鸡肉腌制时间不宜过长，以免肉质变柴。
- 炒制过程中火候要掌握好，避免焦糊。
- 可根据个人口味添加其他配料，如胡萝卜、木耳等。
- 使用不粘锅可以减少油量，更加健康。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的爆炒鸡块。不仅营养丰富，而且味道十足，是下饭的好选择。快动手试试吧！