【湖南酱板鱼的做法】湖南酱板鱼是一道具有浓郁地方特色的传统美食，以其独特的香辣风味和鲜美的口感深受喜爱。这道菜以鱼类为主料，配以多种调料腌制、蒸制后进行烘烤或油炸，形成外酥里嫩、香气扑鼻的美味佳肴。以下是制作湖南酱板鱼的详细步骤与所需材料。
一、
湖南酱板鱼的制作过程主要包括选材、腌制、蒸制、调味及最后的烘烤或油炸几个步骤。选用新鲜的鱼肉是关键，通常使用草鱼、鲫鱼等常见鱼类。腌制时加入多种香料和调味品，使鱼肉充分入味。蒸制是为了让鱼肉更加软嫩，而后续的烘烤或油炸则能增加其外皮的酥脆感。整个过程中，火候控制和调料搭配是决定成败的重要因素。
二、做法步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 选材 | 新鲜草鱼或鲫鱼（约500克） |
| 2 | 清洗处理 | 鱼洗净去鳞、去内脏，切段或整条备用 |
| 3 | 腌制 | 加入盐、料酒、姜片、蒜末、花椒粉、辣椒粉、生抽、老抽、白糖、五香粉等腌制2小时以上 |
| 4 | 蒸制 | 将腌好的鱼放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟至熟透 |
| 5 | 调味 | 蒸好后取出，淋上适量酱油、香油，并撒上葱花、芝麻、辣椒碎等 |
| 6 | 烘烤/油炸 | 可选择将鱼放入烤箱180℃烤10-15分钟，或在热油中炸至金黄酥脆 |
三、小贴士
- 鱼的选择要新鲜，肉质紧实；
- 腌制时间越长，味道越入味；
- 蒸制时可加几片姜或葱段去腥；
- 最后烘烤或油炸时要注意火候，避免焦糊；
- 可根据个人口味调整辣度和咸淡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的湖南酱板鱼，享受那股香辣过瘾、回味无穷的美味。