【味增是什么做的】味增（Miso）是日本传统发酵食品，广泛用于汤、酱料和调味中。它由大豆、米、大麦或小麦等原料经过发酵制成，具有独特的风味和营养价值。以下是关于味增成分的详细总结。
味增是一种以大豆为主要原料，通过发酵工艺制成的调味品。不同种类的味增在原料和制作方法上有所差异，但基本成分包括大豆、盐、发酵菌种（如米曲霉）以及可能添加的谷物（如米、大麦）。味增不仅味道浓郁，还富含蛋白质、维生素和矿物质，是日本饮食文化中的重要组成部分。
味增主要成分对比表
| 成分 | 说明 |
| 大豆 | 主要原料，提供蛋白质和营养，通常为黄豆或黑豆 |
| 盐 | 用于抑制有害微生物，促进发酵，调节风味 |
| 米曲霉 | 一种真菌，用于发酵过程，帮助分解大豆中的淀粉和蛋白质 |
| 谷物 | 如大米、大麦或小麦，常用于制作“米味增”、“大麦味增”等类型 |
| 水 | 用于调和发酵过程，控制湿度 |
| 酒精 | 少量酒精可防止杂菌污染，常见于某些熟成味增 |
| 香料/添加剂 | 部分现代产品会加入香料或其他成分以增强风味或延长保质期 |
不同类型的味增简介
| 类型 | 原料 | 特点 |
| 白味增 | 大豆 + 米 | 味道较温和，适合汤类 |
| 红味增 | 大豆 + 大麦 | 味道浓烈，颜色深，常用于炖菜 |
| 黑味增 | 大豆 + 大麦 | 发酵时间长，味道浓郁，常用于烧烤 |
| 米味增 | 大豆 + 米 | 口感细腻，适合搭配清淡菜肴 |
| 菌味增 | 大豆 + 米 + 菌 | 含有益生菌，有助于消化 |
味增不仅是日本料理中的重要调味品，也逐渐受到全球食客的喜爱。其丰富的风味和健康价值使其成为值得深入了解的传统食品。