【脆煎饼的做法】脆煎饼是一道简单又美味的传统小吃，外皮酥脆，内里柔软，适合早餐或下午茶。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 中筋面粉 | 200克 | 可根据需要调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加口感和黏性 |
| 牛奶 | 150毫升 | 或水，视喜好而定 |
| 盐 | 1小勺 | 提味 |
| 油 | 适量 | 煎制用 |
| 葱花 | 少许（可选） | 增香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将中筋面粉、盐放入一个大碗中，搅拌均匀。 |
| 2 | 加入鸡蛋，倒入牛奶，用筷子或打蛋器搅拌成面糊，确保无颗粒。 |
| 3 | 静置10分钟，让面糊充分吸收水分。 |
| 4 | 平底锅加热，刷一层薄油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆形。 |
| 5 | 小火煎至底部金黄后翻面，继续煎至另一面也呈金黄色即可出锅。 |
| 6 | 重复操作，直至所有面糊用完。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面糊浓度 | 面糊不宜过稠，否则不易摊开；若太稀，煎时易破。 |
| 火候控制 | 建议使用中小火，避免煎糊或不熟。 |
| 油量 | 锅中只需少量油，避免煎饼吸油过多。 |
| 添加物 | 可根据个人口味加入芝麻、葱花等增加风味。 |
| 存储 | 煎好后可趁热食用，或放凉后密封保存，隔天加热仍可食用。 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出外酥内软的脆煎饼。无论是搭配酱料还是直接食用，都是一种令人满足的小吃选择。