【维生素B1】维生素B1，又名硫胺素（Thiamine），是人体必需的水溶性维生素之一，属于B族维生素家族。它在人体的能量代谢、神经系统功能和心脏健康中起着重要作用。由于人体无法自行合成维生素B1，因此必须通过饮食摄取。
一、维生素B1的主要功能
| 功能 | 说明 |
| 能量代谢 | 参与碳水化合物的代谢，帮助将食物转化为能量 |
| 神经系统健康 | 维持神经系统的正常运作，促进神经传导 |
| 心脏功能 | 支持心脏肌肉的正常收缩 |
| 酶的辅因子 | 作为多种酶的辅因子，参与体内多个生化反应 |
二、维生素B1的来源
维生素B1广泛存在于多种食物中，尤其富含于：
- 全谷类食品（如糙米、全麦面包）
- 坚果和种子
- 瘦肉（尤其是猪肉）
- 豆类
- 酵母
- 某些蔬菜（如菠菜、芦笋）
此外，一些强化食品（如早餐谷物）也添加了维生素B1。
三、缺乏症状
长期摄入不足可能导致维生素B1缺乏，常见症状包括：
- 疲劳、乏力
- 食欲不振
- 恶心、呕吐
- 神经系统问题（如手脚麻木、肌肉无力）
- 严重时可引发脚气病（Beriberi），表现为水肿、心脏扩大等
四、推荐摄入量
不同人群对维生素B1的需求量有所不同：
| 人群 | 每日推荐摄入量（mg） |
| 成年男性 | 1.2 mg |
| 成年女性 | 1.1 mg |
| 孕妇 | 1.4 mg |
| 哺乳期妇女 | 1.5 mg |
| 儿童（1-3岁） | 0.5 mg |
| 儿童（4-8岁） | 0.6 mg |
五、注意事项
- 过量摄入维生素B1通常不会引起中毒，因为它是水溶性的，多余的会通过尿液排出。
- 酒精依赖者容易出现维生素B1缺乏，应特别注意补充。
- 长期使用某些药物（如利尿剂）可能影响维生素B1的吸收。
总结
维生素B1是维持身体正常功能的重要营养素，尤其在能量代谢和神经系统健康方面作用显著。日常饮食中合理摄入富含维生素B1的食物，有助于预防缺乏症并保持良好的身体状态。对于特殊人群，如孕妇、哺乳期女性或酒精依赖者，更应关注其摄入量。