【麻酱烧饼做法】麻酱烧饼是一种传统的中式面点，外皮酥脆，内里松软，搭配浓郁的芝麻酱，口感丰富，深受人们喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式展示详细内容。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 建议使用高筋或中筋面粉 |
| 温水 | 250毫升左右 | 水温约35℃，避免烫面 |
| 酵母 | 5克 | 可用老面替代 |
| 白糖 | 30克 | 提升发酵效果 |
| 盐 | 5克 | 增强面团韧性 |
| 麻酱 | 100克 | 建议选用浓稠型芝麻酱 |
| 花生油/猪油 | 50克 | 增加酥脆感 |
| 面粉 | 适量 | 刷面用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将面粉、酵母、白糖、盐混合均匀，加入温水搅拌成絮状，揉成光滑面团后醒发至两倍大。 |
| 2 | 面团醒好后，分成小剂子，每个约60克，搓圆后静置10分钟。 |
| 3 | 将每个小剂子擀成圆形薄片，刷上一层花生油，撒上适量麻酱，再撒一层面粉。 |
| 4 | 从一边卷起，捏紧收口，压扁成饼状。 |
| 5 | 表面刷一层清水，撒上芝麻，放入预热好的烤箱（或平底锅）中烘烤。 |
| 6 | 烤箱温度约180℃，烤15-20分钟，至表面金黄即可取出。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 面团发酵 | 发酵时间不宜过长，否则影响口感；若使用老面，可适当减少酵母用量。 |
| 油量控制 | 面饼刷油不宜过多，以免影响酥脆度。 |
| 麻酱选择 | 使用浓稠型芝麻酱更易涂抹，不易流失。 |
| 烘烤温度 | 烤箱温度需提前预热，确保表皮快速定型。 |
| 面粉撒布 | 在麻酱上撒一层面粉，有助于防止酱料溢出。 |
通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松制作出美味的麻酱烧饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都十分合适。动手试试吧！