问鹰嘴豆的营养价值

【鹰嘴豆的营养价值】鹰嘴豆，又称鸡豌豆，是一种常见的豆类作物，广泛用于中东、印度和地中海地区的饮食中。它不仅味道香浓，而且营养丰富，是植物性蛋白质的重要来源之一。本文将从多个方面总结鹰嘴豆的主要营养价值，并通过表格形式直观展示其营养成分。

一、主要营养价值总结

1. 优质植物蛋白

鹰嘴豆富含蛋白质，是素食者获取必需氨基酸的重要来源。每100克熟鹰嘴豆含有约9克蛋白质，且不含胆固醇。

2. 膳食纤维丰富

鹰嘴豆中的膳食纤维有助于促进肠道健康，改善消化功能，并有助于控制血糖和胆固醇水平。

3. 低脂肪含量

相较于其他豆类，鹰嘴豆的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。

4. 富含维生素与矿物质

鹰嘴豆含有丰富的铁、镁、钾、锌以及B族维生素（如叶酸），有助于维持身体正常代谢和免疫功能。

5. 抗氧化成分

含有多种抗氧化物质，如类黄酮和多酚，有助于减少氧化应激，预防慢性疾病。

6. 低升糖指数

鹰嘴豆属于低升糖指数食物，适合糖尿病患者食用，有助于稳定血糖水平。

二、鹰嘴豆营养成分表（每100克熟鹰嘴豆）

三、结语

鹰嘴豆不仅是一种美味的食物，更是一种营养全面的健康食材。无论是作为主食、配菜还是制作成酱料，它都能为日常饮食增添多样性和营养。对于追求健康饮食的人群来说，合理摄入鹰嘴豆能够有效提升整体营养水平，促进身体健康。