【葛粉是什么】葛粉，又称葛根粉，是从豆科植物葛藤的块根中提取的一种天然淀粉。它在传统中医和现代食品工业中都有广泛应用。葛粉不仅具有独特的口感和营养价值，还被认为对健康有一定的益处。
一、葛粉的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 葛粉 / 葛根粉 |
| 来源 | 葛藤（Pueraria lobata）的块根 |
| 性状 | 白色粉末，无味或微甜 |
| 主要成分 | 淀粉、黄酮类化合物、蛋白质等 |
| 功效 | 清热解毒、生津止渴、调节血糖等 |
| 应用 | 食品加工、中药制剂、美容护肤等 |
二、葛粉的来源与制作
葛粉来源于一种名为“葛藤”的植物，主要生长在中国南方及东南亚地区。葛藤的块根经过清洗、粉碎、沉淀、过滤、干燥等多道工序后，最终得到细腻的白色粉末——葛粉。
葛粉的制作过程较为传统，许多地方仍采用手工方式提取，以保留其天然营养成分。由于葛粉的制作工艺复杂，市场上也有部分产品为人工合成或掺杂其他淀粉制成，购买时需注意辨别真伪。
三、葛粉的用途
1. 食品加工
葛粉常用于制作凉粉、布丁、果冻等食品，因其质地滑爽、口感细腻，深受消费者喜爱。
2. 中药应用
在中医中，葛粉被用来清热解毒、缓解感冒症状、改善口干舌燥等。葛根中的黄酮类物质被认为有助于扩张血管、降低血压。
3. 美容护肤
葛粉也常被用于制作面膜或护肤品，因其含有丰富的植物多酚，具有抗氧化、美白、保湿等功效。
4. 保健饮品
一些地方会将葛粉冲泡成饮品，作为夏季消暑饮品，尤其适合炎热天气饮用。
四、葛粉的营养价值
葛粉富含碳水化合物，同时含有少量蛋白质、维生素和矿物质。其中，黄酮类化合物是其重要的活性成分，具有较强的抗氧化能力，有助于延缓衰老、增强免疫力。
虽然葛粉营养丰富，但因其热量较高，建议适量食用，尤其是糖尿病患者应谨慎使用。
五、葛粉的选购与保存
- 选购建议：选择色泽洁白、无杂质、无异味的产品；避免购买颜色发黄或有明显颗粒感的葛粉。
- 保存方法：置于阴凉干燥处，避免受潮，开封后最好密封保存，以防变质。
六、总结
葛粉是一种从葛藤中提取的天然淀粉，广泛应用于食品、医药和美容领域。它不仅口感独特，还具有多种健康功效。随着人们对天然食品的关注增加，葛粉的市场需求也在逐步上升。了解葛粉的来源、用途和营养价值，有助于更好地利用这一传统食材。