【淮南牛肉汤配方】淮南牛肉汤是安徽省淮南市的传统美食，以其鲜香浓郁、汤色清澈、肉质软嫩而闻名。这道汤品不仅味道独特，而且营养丰富，深受当地人喜爱。下面将对淮南牛肉汤的配方进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、淮南牛肉汤简介
淮南牛肉汤主要以牛骨和牛肉为主料，搭配多种香料与调味料熬制而成。其核心在于汤底的熬制工艺，讲究火候与时间的把控。正宗的淮南牛肉汤色泽清亮，香味扑鼻，入口醇厚，回味悠长。
二、淮南牛肉汤配方总结
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 牛骨 | 1.5kg | 建议使用牛脊骨或牛腿骨 |
| 牛肉 | 500g | 选用牛腱肉或牛腩，口感更佳 |
| 生姜 | 20g | 去皮切片，去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 切段，增加香气 |
| 花椒 | 10粒 | 增加风味，不宜过多 |
| 八角 | 1颗 | 增添辛香 |
| 香叶 | 1片 | 提升汤的层次感 |
| 白芷 | 3片 | 去腥提味 |
| 料酒 | 50ml | 去腥、提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 2L | 熬汤用水要充足 |
三、制作步骤简述
1. 预处理食材：牛骨和牛肉洗净后焯水，去除血沫。
2. 炖煮牛骨：将牛骨放入锅中，加入清水、生姜、大葱、料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时。
3. 加入牛肉：将牛肉放入牛骨汤中，继续炖煮约1小时，至牛肉变软。
4. 加入香料：放入花椒、八角、香叶、白芷等香料，继续炖煮15分钟。
5. 调味：根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀即可。
四、小贴士
- 牛肉不要炖得太久，以免肉质过烂，影响口感。
- 汤底是关键，建议用砂锅或高压锅来熬制，效果更佳。
- 可根据个人喜好添加粉丝、豆腐等配菜，丰富口感。
通过以上配方与步骤，你可以在家中轻松复刻一道地道的淮南牛肉汤。无论是寒冷的冬日还是日常饮食，一碗热腾腾的牛肉汤都能带来温暖与满足。