【做肉末茄子的步骤】肉末茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香，做法简单，适合家庭日常烹饪。下面将从准备材料到具体步骤进行详细说明，并以表格形式呈现，帮助您更清晰地了解整个过程。
一、
制作肉末茄子的关键在于选材和火候的掌握。首先准备好新鲜的茄子和猪肉末，然后通过炒制、调味等步骤完成。整个过程大约需要20分钟左右，适合忙碌的上班族或家庭主妇。在烹饪过程中，注意控制油量，避免茄子吸油过多，影响口感。最后加入适量的调料，让整道菜更加美味可口。
二、做肉末茄子的步骤（表格）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 茄子1根（约300克），猪肉末150克，葱姜蒜适量，生抽1汤匙，老抽半汤匙，盐适量，糖少许，食用油适量 |
| 2 | 处理茄子 | 茄子洗净后切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑 |
| 3 | 炒肉末 | 锅中放少量油，加热后放入肉末，用中火煸炒至变色，盛出备用 |
| 4 | 炒茄子 | 再次加油，放入茄子翻炒，炒至茄子变软微黄，加入少许盐提味 |
| 5 | 混合炒制 | 将炒好的肉末倒回锅中，与茄子一起翻炒均匀 |
| 6 | 调味 | 加入生抽、老抽、糖和适量清水，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮3-5分钟 |
| 7 | 收汁 | 开盖大火收汁，使茄子和肉末充分吸收酱汁，味道更浓郁 |
| 8 | 出锅装盘 | 最后撒上葱花或香菜点缀，即可出锅食用 |
三、小贴士
- 茄子切好后泡盐水可以减少吸油，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可在炒制时加入适量辣椒或辣椒酱。
- 肉末可用牛肉末代替，风味略有不同，但同样美味。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道美味的肉末茄子。不仅营养丰富，还能满足全家人的口味需求。快动手试试吧！