【青椒炒猪肝怎么做】青椒炒猪肝是一道家常菜，味道鲜香，营养丰富，尤其适合喜欢口感爽脆和肉类搭配的食客。这道菜的关键在于猪肝的处理和火候的掌握，稍有不慎容易影响口感和味道。下面将从准备食材、烹饪步骤及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肝 | 300 | 建议选用新鲜猪肝 |
| 青椒 | 200 | 选择颜色鲜艳、无虫眼的 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡或腌制猪肝 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肝洗净后切片，加入料酒、白胡椒粉和少许盐腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 青椒去籽切块，大蒜切片，生姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜片和姜丝爆香，再放入猪肝翻炒至变色。 |
| 4 | 加入青椒继续翻炒，保持中火，避免粘锅。 |
| 5 | 待青椒变软后，加入生抽调味，适量盐调咸淡。 |
| 6 | 最后淋入少量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。 |
三、注意事项
- 猪肝处理：猪肝一定要提前浸泡并清洗干净，避免腥味残留。
- 火候控制：炒猪肝时不宜过久，以免肉质变老，影响口感。
- 青椒选择：建议使用青椒而非红椒，味道更清爽。
- 调味技巧：可根据个人口味加入少许糖提鲜，使整体口感更均衡。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味可口的青椒炒猪肝。不仅营养丰富，还能满足味蕾的需求，是家庭餐桌上的佳选。