麻辣鳕鱼的做法

麻辣鳕鱼的做法

麻辣鳕鱼是一道融合了鲜香与辛辣的经典菜肴，深受美食爱好者的喜爱。这道菜不仅色香味俱佳，还兼具营养丰富、做法简单的特点，非常适合家庭聚餐或日常享用。

制作麻辣鳕鱼的主要材料包括新鲜的鳕鱼、辣椒、花椒以及一些常见的调味料。以下是具体的步骤：

1. 准备食材

首先，将鳕鱼清洗干净后切成适口大小的块状，用少许盐腌制10分钟，使其入味并去除腥味。同时准备好干辣椒、花椒、生姜片、蒜末等调料，以及葱花作为装饰。此外，还可以根据个人口味添加一些青红椒或者香菜，增加菜品的层次感。

2. 炒制底料

在锅中倒入适量油，烧至五成热时放入干辣椒段和花椒粒，小火慢炸至香味四溢且辣椒微微变色。接着加入姜片和蒜末爆香，让整个厨房充满诱人的香气。

3. 烹饪鳕鱼

将腌好的鳕鱼块均匀地铺放在锅内，转中火煎至两面金黄。此时可以适当调整火力，避免糊锅。随后加入适量清水（约能没过鱼肉的一半），再调入生抽、老抽、糖和料酒，盖上锅盖焖煮几分钟，使鳕鱼充分吸收汤汁的味道。

4. 收汁装盘

待汤汁浓稠时打开锅盖，撒上切好的青红椒圈，快速翻炒几下即可关火。最后撒上葱花点缀，并淋上一勺热油激发出更多香气。一道色香味俱全的麻辣鳕鱼便大功告成！

小贴士

- 鳕鱼本身肉质细腻，容易碎裂，因此在操作过程中要轻柔处理。

- 辣椒和花椒的比例可根据个人喜好灵活调整，喜欢更麻更辣的朋友可适当增加用量。

- 如果想要更加健康低脂，可以选择蒸的方式代替煎制，同样美味且营养保留得更好。

总之，这道麻辣鳕鱼既满足了对麻辣风味的追求，又保留了鳕鱼本身的鲜嫩口感，是一道不可错过的家常佳肴！

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