红烧银鳕鱼的做法

【红烧银鳕鱼的做法】红烧银鳕鱼是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，深受许多人的喜爱。制作这道菜的关键在于火候的掌握和调味的平衡。以下是对红烧银鳕鱼做法的详细总结。

一、食材准备

二、步骤详解

1. 处理银鳕鱼

将银鳕鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，切段或整条备用。用厨房纸吸干表面水分，避免煎时溅油。

2. 煎制银鳕鱼

热锅凉油，放入银鳕鱼两面煎至微黄，盛出备用。

3. 炒香调料

锅中留底油，加入姜片和蒜末爆香，再加入料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐，翻炒均匀。

4. 炖煮银鳕鱼

倒入适量清水，放入煎好的银鳕鱼，大火煮开后转中小火焖煮10-15分钟，让鱼肉充分吸收酱汁。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠后，将银鳕鱼捞出装盘，剩余的汤汁可淋在鱼身上，最后撒上葱花或香菜点缀。

三、小贴士

- 银鳕鱼不宜煎太久，以免肉质变柴。

- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。

- 可根据个人口味调整咸淡，建议先尝后加盐。

通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的红烧银鳕鱼。不仅保留了鱼肉的鲜嫩，还增添了浓厚的酱香风味，非常适合家庭聚餐或日常享用。

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