番茄牛腩煲的做法

番茄牛腩煲的做法

番茄牛腩煲是一道色香味俱全的家常菜，酸甜适口的番茄与软烂入味的牛腩完美结合，既营养丰富又开胃解馋。这道菜简单易做，深受大人小孩的喜爱。以下是制作方法：

首先准备食材：新鲜牛腩500克、中等大小番茄3个、洋葱半个、生姜几片、大蒜数瓣，以及适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和清水。

第一步是处理牛腩。将牛腩切成约两厘米见方的小块，放入冷水中浸泡半小时，去除血水。然后将牛腩冷水下锅焯水，加入少许姜片和料酒去腥，煮至表面变白后捞出，用温水冲洗干净备用。

第二步开始炒制。热锅凉油，先爆香姜片和蒜末，再加入切好的洋葱丝翻炒至透明。接着倒入焯好水的牛腩块，翻炒均匀后加入适量生抽、老抽调色调味，并淋入一些料酒提香。随后加入足量的热水，水量要没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至牛腩变得软烂。

第三步加入番茄。将番茄洗净后切块，待牛腩炖至七分熟时，把番茄块放入锅中，继续炖煮20分钟。此时可以尝一下汤汁的味道，根据个人口味加入适量盐和糖进行调味，让番茄的酸甜滋味充分融入汤汁中。

最后一步是收汁。当牛腩完全酥软，汤汁浓郁时，即可关火盛盘。如果喜欢更浓稠的口感，可以在最后几分钟适当收汁。

一道美味的番茄牛腩煲就完成了！这道菜不仅色泽诱人，而且香气扑鼻，牛腩吸收了番茄的精华，入口即化；而番茄则因长时间炖煮变得绵软甘甜，两者相得益彰。搭配一碗热腾腾的米饭，绝对是冬日里温暖身心的最佳选择。

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