家庭小炒菜谱大全下载（家庭小炒菜谱大全）

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1、抓炒是抓和炒相结合，快速地炒。

2、将主料挂糊和过油炸透、炸焦后，再与芡汁同炒而成。

3、抓糊的方法有两种，一种是用鸡蛋液把淀粉调成粥状糊；一种是用清水把淀粉调成粥状糊。

4、材料排骨、葱姜蒜、盐、冰糖、红烧酱油、料酒、八角、干辣椒、桂皮。

5、做法排骨洗净斩成小块。

6、2、准备好葱姜蒜八角辣椒桂皮，用纱布包成料包。

7、3、把排骨焯水备用。

8、4、炒锅放入少量的油，下入排骨煸炒。

9、5、小火煸炒至排骨微黄。

10、6、倒出多余的油，下入冰糖继续煸炒上色。

11、7、加入红烧酱油料酒继续煸炒至汤汁收干。

12、8、加入开水没过排骨。

13、9、大火烧开，加入料包葱姜蒜，转小火焖至1小时，加入盐调味，收干汤汁即可。

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