南洋大师傅蛋糕多少钱一份（南洋大师傅蛋糕的做法）

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1、需要准备的工具：打蛋用的不锈钢盘2个（稍大一点的打蛋盆是用来打蛋白的 ，小一点的是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的 ）2、分蛋器：用来分离蛋白和蛋黄3、面粉筛：用来过筛面粉内的小面粉颗粒4、电子称5、量杯6、活底的蛋糕模 （本方子用的是8寸的圆形蛋糕模）7、手动打蛋器及电动打蛋器8、橡皮刮刀：用于翻拌面糊用料  鸡蛋 5个低筋面粉 90克细砂糖 80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）纯牛奶 50ml色拉油 50ml南洋大师傅蛋糕的做法  蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白。

2、用电动打蛋器打至粗泡状态烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法 步骤1蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖。

3、转高速继续打至可呈现纹路的状态烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法 步骤2最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候。

4、蛋白能拉出一个短小直立的尖角烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法 步骤3蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法 步骤4再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法 步骤5最后筛入90克低筋面粉。

5、慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法 步骤6蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中。

6、用橡皮刮刀翻拌均匀烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法 步骤7最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法 步骤8把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下。

7、把蛋糕糊里面的大气泡震出来烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法 步骤9烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火。

8、170度，40分钟烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法 步骤10蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下。

9、然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法 步骤11小贴士打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄。

10、要不就会影响蛋白的打发；2、蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）；3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊。

11、不要大力搅拌，避免消泡；4、 混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀。

12、也容易让蛋白消泡；5、烤戚风蛋糕必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因为这样蛋糕很难爬升。

13、倒扣时也会整个掉出来缩在一起的；6、戚风的面糊含水量很大，因此需要低温长时间烘烤；7、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模。

14、要不然会容易塌。

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