竹笋如何保鲜 新鲜竹笋的保存方法（鲜竹笋的保存方法）

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1、把挖回来的冬笋，连壳埋放到火堆煨熟（用手捏笋发软无硬感）。

2、煨熟后取出，放到阴凉湿润的地方竖排放好，食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味便可。

3、用此法保存冬笋，沙藏法：取1木桶或纸箱，底部铺上湿河沙7－10厘米厚，将完好无损的冬笋尖头朝上排列在木桶或纸箱中，再用河沙填满空隙，然后铺盖1层7－10厘米河沙，将冬笋的顶尖完全覆盖后，搬到阴凉透风处，可储藏保鲜30－50天不变质。

4、可贮 封藏法：取干净的冬笋装入坛或缸中，然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧，使空气不容易进入；或取不漏气的塑料袋，装好冬笋后扎紧袋口，放在阴凉透风处。

5、用此法保存冬笋，可储藏保鲜20－蒸制法：将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中透风，可保鲜10－15天。

6、此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。

7、30天。

8、藏保鲜35－45天。

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