炸萝卜丸子的做法（炸萝卜丸子酥脆的做法）

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1、原料：鲜萝卜500克，去皮五花猪肉250克，盐5克，酱油2克，绍酒2克，面粉（或薯粉）100克，葱姜末3克，油适量（约耗100克，建议用猪油），花椒盐3克，味精3克。

2、　　做法：　　将萝卜洗净，削去外皮，切成萝卜丝，放入开水锅中焯水到七成熟，捞出挤干水分，放在大碗内。

3、　　2、将猪肉洗净剁成末，也放入萝卜碗内，再加入绍酒、精盐、味精、面粉（或薯粉）和少许清水，然后揉捏成丸子状，制成萝卜丸，大小可随个人喜好。

4、　　3、锅上火，舀入熟猪油烧至六成热，将萝卜丸逐个放入锅内，炸至淡黄起壳时，捞起装入盘内，撒入花椒盐即可。

5、　　萝卜不可煮得太烂，斩时要细匀，尽量挤干水分。

6、除了主料鲜萝卜和五花猪肉外，在配料也可根据个人喜好添加一些香料或者如香菇、葱花之类的配菜进去。

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