舌尖上的日本料理精选至尊菜谱（舌尖上的日本）

大家好,小东方来为大家解答以上的问题。舌尖上的日本料理精选至尊菜谱，舌尖上的日本这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、堪称 " 舌尖上的日本 " 的《孤独的美食家》第六季前不久在万众瞩目之下回归了。

2、第一集，五郎来到了关西风浓厚的大阪。

3、重点来了，他吃了什么？虽然有很多想吃的，但在工作完成后，五郎还是走进了一家大阪烧店铺。

4、毕竟，" 大阪烧 " 可不只是游客美食，在大阪本地人心中，它位列关西美食前三名。

5、在此之前的第一季第 9 集里，五郎就去过东京世田谷区下北泽，吃了一次广岛烧。

6、那么问题来了，大阪烧和广岛烧究竟有什么区别？还有经常出现的文字烧和御好烧，都是什么鬼？先理一理关系。

7、大阪烧大阪烧又称 " 御好烧 " 或 " 随意烧 "，最常见的制作方法就是在铁板上将粉浆加入大量蔬菜、贝类与肉类等食材，或者依自己的 " 御好 "（嗜好）再加点虾皮、青葱等煎过后撒上调味料。

8、广岛烧而广岛烧比起大阪烧食用起来更有层次，因为制作方法是将食材依序堆叠起来，有高丽菜丝、肉、炒面与荷包蛋，并加上青海台、柴鱼片与葱，也因为多了炒面，因此分量更多，口感也更丰富。

9、文字烧比起前两个铁板烧都加以地区作前缀，文字烧的出处就相当隐晦了。

10、文字烧源自东京，其制作过程与前两者不同，将蔬菜与肉等食材经过拌炒后围成一圈，中间的部分倒入以高汤稀释的面糊，均匀受热后加以搅拌煎成锅巴后，最后撒上青海苔即完成。

11、《孤独的美食家》播到现在，不论是吃大阪烧还是广岛烧，资深吃货五郎都很懂行，三言两语就能把大阪烧和广岛烧的区别解释到位。

12、日式铁板烧是日本料理中最高级别的就餐形式，它不同于中餐的烧烤和韩国烧烤，吃日式铁板烧是财富和地位的象征。

13、铁板烧是将食材直接放在热铁板上炙烤成熟，这些食材事先不能腌制加工，而是通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道。

14、由于食材事先不能腌制加工，所以它对原材料的要求是相当高的，会用上最上乘的材料，比如西冷牛肉、菲力牛肉、牛仔骨、鹅肝、新鲜的海产，包括龙虾、银鳕鱼、带子、鲍鱼等等。

15、关于铁板烧的由来也有几种说法。

16、其一，十五至十六世纪西班牙航运能力十分发达，船员成日与大海为伴，海上生活非常枯燥，只好以钓鱼为乐，再将鱼放在铁板上炙烤得皮香肉熟，后来由西班牙传到美洲，直到二十世纪传至日本，日本加以改良成为名噪一时的日式铁板烧，风靡全世界。

17、其二，同第一个说法差别不大。

18、在十五、六世纪时由西班牙人所发明，后来再由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国加州等地，直到二十世纪初，由一位日籍美国人将这种铁板烧熟食物的烹调技术带回日本，加以改良。

19、其三，第二次世界大战后，美军驻军日本时因为吃不惯又生又冷的生鱼片（生食），但是部队又没有锅子，于是想到在铁板上用铲子将生鱼片左右翻转煎熟的方式，并加上芝士和奶油。

20、而后有些美国大兵回到美国，便把这种薄生鱼片快熟式处理方法带回自己开的餐厅里，也就是我们今天所称的铁板烧。

21、大阪烧作为历史悠久的国民食物，不只是五郎喜欢吃，它在日本影视剧里也经常出现。

22、《不能结婚的男人》里，阿部宽扮演的建筑师桑野信介先生因为施工，说话得罪了房子主人的邻居。

23、大家都让他去道歉，否则以后主人和邻居之间关系会蛮尴尬的。

24、于是宽叔请医生去邻居开的大阪烧店里吃大阪烧。

25、《求婚大作战》里的吉田礼喜欢将鱼板切碎放入御好烧里，而岩濑健却喜欢放纳豆。

26、而柯南更是大阪烧爱好者。

27、看来，大阪烧是真 · 日本国民的食物啊。

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