新锅铁锅第一次用怎么处理方法（铁锅第一次用怎么处理）

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1、先做去味处理。

2、用1:1的水和食用油加在锅里，加一把茶叶，烧开。

3、最好用动物油脂，用油量要足够擦洗隔壁。

4、烧开后，把火调小，用锅铲舀油水淋遍整个锅壁，多淋几遍。

5、停火后，油水热烫的时候，如果有细沙、锯末或是谷壳等，就加几把到油水里，没有也可以不加，然后用个刷子刷洗整个锅壁。

6、然后倒掉油水，用热水冲洗一下，再进行下一步处理。

7、　　茶叶的作用是去除铁锅的铁腥味。

8、如果没有茶叶，可以用食盐和姜蓉代替，先干烧热新铁锅，撒几把食盐到锅里翻炒，尽量炒遍整个锅壁，直到盐变焦黄，然后把盐聚拢在锅底，加食用油和姜蓉慢火爆一下，然后加水烧开。

9、水开后，再淋几遍锅壁。

10、然后停火趁热刷洗一遍。

11、　　如果不想用油腻腻的方法做去味处理，可以用新铁锅熬煮一锅绿豆稀饭。

12、稀饭开后，就慢火熬煮，一直熬煮到稀饭成浆糊了，然后就让稀饭自然冷却。

13、稀饭冷后，就倒掉稀饭，这种稀饭是不能吃的，把锅用姜片擦洗一下锅壁，用热水冲洗一下。

14、没有姜片，就直接热水刷洗即可。

15、　　上述趣味措施，可以不做，把除味和养护工作一部到位完成。

16、不过，还是建议分开做为好。

17、除味工作完成后，紧接着就是做养护工作了。

18、买一块肥猪肉或是肥膘，最好用肥猪肉，肥膘冒油太快，最好是那种猪脖子的肥肉，一般就用下图2所示的肥肉即可。

19、　　把铁锅干烧至冒黑烟，然后就把肥肉放锅里，慢火。

20、用筷子或是夹子夹住肥肉不停来回擦锅壁，直到肥肉变油渣。

21、尽量用大块点的肥肉擦洗，一般有小铁锅有二两肥猪肉足够，大铁锅可以适当用多点。

22、然后把油倒出到一个容器里装着备用，用温热水冲洗一下。

23、至此，新锅处理就完成啦。

24、如果没有进行去味处理，则可以加姜蓉连同肥肉一起擦洗，第一次擦洗完了，再做一次肥肉擦洗，第二次不用加姜蓉。

25、　　肥肉热擦洗生铁锅，一方面是可以去除铁腥味，沾去铸锅的残留粉末，另一方面是可以在铁锅内壁形成油膜保护层，防止以后使用过程中容易生锈。

26、如果是在煤炉等炉灶烧锅，不怕油滴弄脏地板和厨具等，可以把肥肉刷锅得到的热油，浇一遍锅底，做更好的养护。

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