【宫爆鸡丁家常做法】宫爆鸡丁是一道非常经典的川菜，以其酸甜微辣、鸡肉鲜嫩、花生香脆的口感深受大众喜爱。虽然市面上有很多现成的酱料和半成品，但自己在家做更能掌握味道和食材的新鲜度。下面是一份详细的宫爆鸡丁家常做法总结，适合家庭日常烹饪。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鸡胸肉 | 300克 | 建议切丁，提前腌制 |
| 花生米 | 50克 | 可选用油炸或炒熟的 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切末 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽更佳 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 1汤匙 | 调节酸甜味 |
| 醋 | 1/2汤匙 | 增加酸味，提升风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌制鸡肉用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 鸡肉处理：将鸡胸肉切成大小均匀的丁，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 准备配料：干辣椒剪段，去掉籽；大蒜和生姜切末；花生米备用。
3. 炒制过程：
- 热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒出香味。
- 加入蒜末和姜末炒香。
- 放入腌好的鸡丁，翻炒至变色。
- 加入适量酱油、白糖、醋和少许水，翻炒均匀。
- 最后加入花生米，快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉选择鸡胸肉比较嫩，也可以用鸡腿肉替代。
- 如果喜欢更香的口感，可以在炒制时加入少量豆瓣酱。
- 酸甜比例可以根据个人口味调整，喜欢甜一点可以多加糖，喜欢酸一点可以多加醋。
- 花生米建议最后放，避免炒过头影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道又美味的宫爆鸡丁了。不仅健康卫生，还能根据自己的口味进行调整，非常适合家庭聚餐或日常食用。