【春节年夜饭20道菜做法】春节是中国最重要的传统节日，年夜饭是家庭团聚、辞旧迎新的重要时刻。一顿丰盛的年夜饭不仅寓意着来年的好运与吉祥，也体现了中华饮食文化的博大精深。为了帮助大家在春节期间轻松准备一桌美味佳肴，本文整理了20道经典的春节年夜饭菜谱，并附上简要做法说明，方便查阅和操作。
一、春节年夜饭20道菜总结
| 序号 | 菜名 | 类型 | 主要食材 | 简要做法说明 |
| 1 | 酸菜白肉锅 | 热菜 | 白肉、酸菜、粉条 | 白肉焯水后与酸菜、粉条炖煮，调味即可 |
| 2 | 四季豆炒肉 | 热菜 | 四季豆、五花肉 | 肉片先炒香，再加四季豆翻炒调味 |
| 3 | 清蒸鲈鱼 | 热菜 | 鲈鱼、葱姜 | 鱼洗净后加调料清蒸，出锅撒葱丝 |
| 4 | 红烧肉 | 热菜 | 五花肉、酱油、糖 | 五花肉焯水后炒糖色，加调料炖煮 |
| 5 | 凉拌黄瓜 | 凉菜 | 黄瓜、蒜末、醋 | 黄瓜拍碎，加调料拌匀即可 |
| 6 | 香菇油菜 | 热菜 | 香菇、油菜 | 油菜焯水，香菇炒熟后混合调味 |
| 7 | 蒜蓉粉丝蒸扇贝 | 热菜 | 扇贝、粉丝、蒜蓉 | 扇贝洗净，粉丝铺底，加蒜蓉蒸熟 |
| 8 | 红烧茄子 | 热菜 | 茄子、豆瓣酱 | 茄子煎软后加调料炖煮 |
| 9 | 糖醋排骨 | 热菜 | 排骨、糖、醋 | 排骨炸制后加糖醋汁翻炒 |
| 10 | 酸辣汤 | 汤类 | 豆腐、木耳、鸡蛋 | 汤底熬好后加入食材，最后加醋和辣椒 |
| 11 | 八宝饭 | 甜点 | 糯米、红枣、莲子等 | 糯米蒸熟后拌入果干，装碗蒸制 |
| 12 | 炒时蔬 | 热菜 | 西兰花、胡萝卜、玉米 | 快速翻炒，保持蔬菜脆嫩 |
| 13 | 红烧鸡块 | 热菜 | 鸡腿肉、酱油、料酒 | 鸡肉焯水后加调料炖煮至入味 |
| 14 | 芝麻酱拌面 | 主食 | 面条、芝麻酱 | 面条煮熟后拌入芝麻酱，可加黄瓜丝 |
| 15 | 蒸南瓜 | 热菜 | 南瓜 | 南瓜切块蒸熟，可加红糖调味 |
| 16 | 麻婆豆腐 | 热菜 | 豆腐、牛肉末 | 牛肉炒香后加豆腐和调料翻炒 |
| 17 | 拍黄瓜 | 凉菜 | 黄瓜、蒜末、辣椒 | 黄瓜拍碎，加调料拌匀 |
| 18 | 蟹黄豆腐 | 热菜 | 豆腐、蟹黄 | 豆腐煎制后加蟹黄和调料焖煮 |
| 19 | 红烧鲤鱼 | 热菜 | 鲤鱼、酱油、糖 | 鱼煎制后加调料炖煮 |
| 20 | 水果拼盘 | 甜点 | 苹果、橙子、葡萄等 | 各种水果切块摆盘，清爽解腻 |
二、小贴士
- 提前准备：年夜饭菜品较多，建议提前一天准备好部分食材，如腌制肉类、泡发干货等。
- 口味适中：考虑到不同家庭成员的口味，尽量做到咸淡适中，兼顾老少皆宜。
- 象征意义：许多菜肴有吉祥寓意，如“鱼”代表“年年有余”，“饺子”象征团圆和财富。
- 搭配合理：荤素搭配、冷热交替，确保营养均衡，口感丰富。
通过这份20道菜的做法汇总，希望可以帮助您轻松备好一顿温馨又丰盛的春节年夜饭，让家人吃得开心，过得顺心！