家常饺子馅的种类素馅（家常饺子馅的种类）

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1、饺子馅的一般种类:三鲜馅、鸡肉冬笋馅、鱼肉韭黄馅、香菜饺子。

2、2、调馅时：如全用肉馅，要注意往肉馅里“打”水，水要慢慢加，并边加边用筷子朝一个方向搅动。

3、馅的瘦肉多，可多放些水;肥肉多要少放水。

4、然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀，最后才放盐。

5、如用肉菜馅，蔬菜最好用生的，要用水烫，防止维生素流失。

6、蔬菜剁好后如果有汤，可轻微挤一挤，以防包饺子时渗出。

7、剁好的菜和肉馅放到一起后，不要多搅，搅多了也会出汤。

8、出汤后，可掺些干面，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。

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