水晶饺澄粉和生粉的比例（澄粉水晶饺子皮的配方）

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1、材料：澄粉100g、玉米淀粉30g、开水130g、牛肉馅375克，肥肉75克，葱8根，姜末1茶匙、料酒2匙、酱油2匙、盐适量、黑胡椒适量、葱姜水半杯、麻油4匙。

2、 2、用开水烫熟。

3、比例是澄粉100克：玉米淀粉30克，开水130毫升左右。

4、把澄粉和玉米淀粉放入盆里，然后倒入开水，用筷子快速打散，搅拌成絮状。

5、等到稍微降温一点后，上手揉成面团，然后醒发半小时左右。

6、3、抹上猪油擀饺子皮包饺子了，蒸熟以后就是透明的水机饺子。

7、牛肉馅和肥肉馅一同剁细，拌入所有调味料调匀，再加入切碎的葱花和姜末，顺同一方向拌匀即成馅料。

8、将馅夹入面皮上，用两手如常规包成饺子，放入蒸笼内。

9、将水加入锅内烧沸，放上蒸笼，用武火大气蒸7分钟即成。

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