冷锅串串的做法及佐料（冷锅串串的正宗做法）

大家好,小东方来为大家解答以上的问题。冷锅串串的做法及佐料，冷锅串串的正宗做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、冷锅串串其实制作相当简单，又称“微型火锅“，比火锅好的是，吃冷锅串串，不会满身的火锅臭，并且，在夏日吃冷锅串串，也让好吃嘴们更加消暑。

2、当然，不了解的人们会以为冷锅串串是生吃，不然不然。

3、冷锅串串用高汤加小尖椒，干辣椒，花椒做底料，然后将各种事物放入锅中煮熟。

4、接着，把煮熟的食物放在盛有红油的饽饽里面，待到自然冷。

5、客人在众多的饽饽里，选好自己的菜。

6、这个时候，老板会给客人再每人配盛有辣椒粉，葱花，蒜末，味精，盐，芝麻，食醋的干海椒碟或者油碟。

7、吃上一口，清凉爽口，鲜香不腻，回味悠长，真是好吃的不得了，这和冷锅鱼，洛带伤心凉粉，不分上下。

8、每天吃都不会觉得烦，当然，我最爱吃的还是土豆片和鹌鹑蛋。

9、想起都留口水。

10、　　冷锅串串的价格十分公道，大多数地方素菜只要1角五，荤菜5角。

11、但是，也有地方荤素都是五角。

12、每次我都可以吃上十几元，饱饱的，好满足。

13、很多时候，四川人会把冷锅串串当做正餐吃，这个时候，就需要来上一碗白米饭，五角一碗。

14、绝对的划算，绝对的满足。

15、　　这样的美食，这样的诱惑，这样的划算，一定会让你过把瘾。

16、成都小吃风向标，非冷锅串串莫属。

17、爱吃的你，千万不要错过哦。

18、 原料 四川麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。

19、陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。

20、 做法 一、熬汤：猪子骨两斤，洗净砸碎；老鸭一只，洗净，去内脏。

21、放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水。

22、 二、备菜：菜洗净，去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片；土豆等切厚片，分别装盘。

23、 三、备味碟：一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。

24、冷锅串串由火锅演变而来，但吃法却有着很大区别。

25、火锅必须自己操作，自涮自烫，而冷锅串串则有专业的师傅烫制好后装在碗中供顾客使用，这使得冷锅串串的口味和品质上都有比较好的保证。

26、此外，吃冷锅串串必须配茶一杯，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。

27、茶叶以绿茶为上。

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