鱼子酱是什么鱼的卵吗（鱼子酱是什么鱼的卵）

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1、鱼子酱（Caviar），又称鱼籽酱，在波斯话中意为鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质素最佳。

2、 并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱，最高级的Beluga，一年产量不到一百尾，而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱。

3、鱼子酱（Caviar） 中级的Oscietra，12岁左右便可取卵制成，最低级的是Sevruga，到了7岁便可取卵。

4、基于此因，导致了其价格不菲的现状。

5、鱼子酱是法国人的餐桌上有最奢侈的享受，黑黑的鱼子酱在过去是皇室里的佳肴，现在是时尚人士和酷爱美食又惦记减肥的朋友的美容健康食谱。

6、上佳的鱼子酱颗粒饱满圆滑，色泽透明清亮。

7、至于配酒，最好是配香槟，尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最匹配。

8、 　　就鱼子酱自身来讲，又有三六九等之分。

9、品质和口感超群的要数用Beluga的卵制成的鱼子酱。

10、品质的区分，可以从外观上进行辨别。

11、越是高级的鱼子酱，颗粒越是圆润饱满，色泽清亮透明，甚至微微泛着金黄的光泽，因此人们也习惯了将鱼子酱比喻作“黑色的黄金”。

12、 　　鱼子酱含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。

13、不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用，所谓的肤质的“返老还童”讲的就是这样的一个秘密。

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