如何发面做馒头才松软好吃（如何发面做馒头才松软）

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1、发面步骤酵母粉用温水化开，倒入面中，开始和面，和到没有生面为止，面盆盖盖，醒面;2、醒到面团是和面的二到三倍，开始在盆里揉面，此时稍加一点盐，做出来的馒头会更筋道;3、在案板上，再翻复多揉一会儿，揉成长条;4、切成差不多的面剂，开始揉圆馒头;5、揉好，要造型的朋友，可以揉的团小一点，盖上笼布二次醒发;6、醒面的过程，跟温度有关，温度高点，就醒的快，看面团也可以，面团开始发胀，或手捏一下测面感觉出面团的松软来，就可以入锅蒸了，我一般是冷水入锅。

2、等锅冒大气后再过约25分钟后，就做熟了。

3、　　蒸馒头小窍门蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

4、2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。

5、面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。

6、蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

7、3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

8、4、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。

9、检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

10、5、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

11、6、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软。

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