正宗广东肠粉酱汁配方比例（正宗广东肠粉酱汁配方）

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1、材料准备：粘米粉120克、小麦淀粉20克、玉米淀粉30克、虾泥50克、水700克、鸡蛋1个、油麦菜少许、葱蒜末少许、小米椒少许、植物油3勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、白砂糖1勺。

2、如下图所示。

3、2、然后做米浆：将粘米粉，小麦淀粉和玉米淀粉加水，混合搅匀，静置10分钟后搅匀，如下图所示。

4、3、然后摊肠粉：将浅盘刷油，多功能锅中火预热1分钟，如下图所示。

5、4、在浅盘中倒入适量米浆，晃匀后开中火加热几秒。

6、米浆不要贪多，不然米皮会偏厚，如下图所示。

7、5、撒上馅：待底部稍微凝固，在米浆上撒少许虾肉泥，油麦菜碎，盖上盖子加热30秒左右，如下图所示。

8、6、将调匀的蛋液倒少许在表面，继续加热10秒左右，到蛋液差不多凝固了，将熟透变色的肠粉从一端边铲边卷起来，如下图所示。

9、7、接下来做酱汁：锅中倒少许油，烧热后爆香葱蒜末和小米椒，如下图所示。

10、8、然后加生抽、蚝油、盐、糖和水，煮沸收汁，如下图所示。

11、9、然后浇在做好的肠粉上，就做好了。

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