蓬灰水是什么东西（蓬灰水是什么）

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1、没有。

2、蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用，兰州拉面里就有它，在拉面里加了后，可以增加拉面的口感。

3、蓬灰的原料是生长在干山旱岭上的一种野生植物蓬蓬草，深秋枯黄后烧成的灰就叫蓬灰。

4、扩展资料：少量蓬灰跟碱水一样，对人体是无害的。

5、如果没有蓬灰中的碳酸钾来帮助面筋蛋白形成紧密的网络结构，就无法拉出纤细而筋道的面条来。

6、蓬灰拉面虽然很“地道”，但它的局限也是明显的，它不利于大规模生产。

7、因为，大量地种植蓬草来燃烧制取“蓬灰”，这种做法无法工业化、标准化，其成分不能人为控制。

8、现在，有了拉面专用的高筋面粉，还有碱、盐作为辅料，再加上熟练的揉面功夫，完全可以让拉面达到满意的筋度，蓬灰几乎失去了用武之地。

9、参考资料：蓬灰-百度百科。

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